一、超市必须持有《营业执照》、《食品流通许可证》和从业人员健康证。从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。
二、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。
三、必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。
四、不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。
五、超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，售货员负安全责任。
六、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
七、超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的清洁卫生。
八、负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。
九、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。
1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证
方能从事食品生产经营活动，并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2.建立健全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。
4.认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整;及时清理超过保质期限的食品;发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
5.上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
6.定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。
7.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。
9.应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
为了加强超市的监督管理，不断提高服务质量，保障师生员工的身体健康，防止发生食物安全事故或其它食源性疾患事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、教育部和卫生部《学校餐饮企业与学生集体用餐卫生管理规定》等有关文件精神，结合我校实际情况特制定本制度：
超市经营必须自觉接受学校主管部门的管理和监督;接受餐饮超市管委会安排的各项检查和督导工作，确保全校师生饮食安全。
1.食品安全置于工作首位
(1)严格执行国家食品安全法，杜绝非合格食品进入副食专柜。严把进货渠道关，进货索证并备案。所有产品必须有生产厂家、注册商标、生产日期、保质期、卫生许可证，严禁出售“三无”及腐烂、变质产品。
(2)工作人员应及时对副食专柜库房及服务区域进行卫生保洁，要采取有效措施消除蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孪生条件，冷藏、冷冻设施要定期消毒、除臭。
(3)工作人员要定期体检，并进行卫生知识培训，禁止有传染病的人员从事副食专柜经营工作。
2.日常管理及服务水平上档次。
(1)工作人员衣着整洁，销售食品前必须将手洗净，对师生服务要亲切、热情、诚恳、快捷、周到，尽最大努力给学校师生提供满意的服务。
(2)禁止向学生出售烟、酒等非学校允许出售食品，因违规行为造成学校、师生不良后果的，必须承担相应责任。
(3)副食专柜所经营的食品必须明码标价，提倡微利经营决不允许以暴利价格出售。
食品分类有序存放，禁止混装混放，造成交叉污染。在副食专柜消费要求必须划卡，工作人员不得以任何形式收取现金。严格学校规定的经营时间按时到岗，热情服务。工作中要做到用水、用电、用火安全，切实做好防水、防盗、防火工作。每月最后一周派专人员持单与周围大型超市货物价格进行比较并登记;每月最后一周组织一次东西校区副食专柜食品进销价比较并登记，充分了解市场，以便及时调整货物种类及价格。学校总务处不定期对小卖部出售的商品及卫生情况进行检查并进行记录。3.财务管理要规范
(1) 副食专柜具体负责人进行货物验收并如实填制 “物资进(出)库单”，登记好“物资数量明细账”，并负责所保管物资的安全完整。
(2)会计负责收支的核算，要定期或不定期地实地核对副食专柜库存商品。监督商品进销价格。会计记录内容真实、数字准确，手续齐备，会计档案管理规范。定月结算盈亏，并向领导反馈相关信息，提出相关管理意见。
便利店管理制度
为了更好地办好学校便利店，为师生服务，维护经营秩序，特制定以下规章制度：
1.必须及时开门营业，按时关门，不得迟到、早退;按照学校规定休息;不准无故旷工。
2.要保持良好的个人卫生，工作时要穿整洁的衣服，不允许穿奇装异服。
3.要礼貌待人，积极介绍商品，遵守职业道德，严禁和师生发生冲撞。
4.严禁出售假冒伪劣商品和过期商品;不准出售烟、酒等有碍于学习及身心健康的商品。
5.一律采用划卡销售，不准进行现金交易。按规定价格销售，不得自由涨价。
6.时刻要有安全意识，切实做到防火、防盗。非商店人员不能进入柜台内。
7.纸箱、包装袋等废品要按指定地点堆放，不得随地乱丢，以免影响校园环境的清洁卫生。
8.货架、柜台等物品，要摆放整齐，商品要分类、整齐上货架入柜台内，商品要贴有标签，明码标价，库存要整洁有序。
9.及时清理室内卫生，柜台及门窗玻璃干净、明亮，地面无杂物。
10.关店时，关闭所有电源，锁好门窗、库门等，确保商店安全。
11.大综商品经过认真考察经领导批准确定供货商，由供货商送货上门，每月结算一次货款;零星商品由三人共同到大型批发市场进货，保证做到货比三家。
12.进出货物要及时认真清点、登记。做好每月的盘点、汇总、对帐工作，要求做到帐物相符，如发现帐目与实物不符应立即核查。
13. 注意市场动向，做好市场调查，并将信息及时汇报。
14. 收集货品资料、信息(新货与畅销货)，了解其它品牌的生意。
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