啤酒厂 啤酒厂是生产和销售啤酒的企业。不同的酿造设备集称为工厂。至少从公元前2500年起就开始进行啤酒的商业酿造;在古代美索不达米亚,酿酒者从女神宁卡斯获得社会制裁和神圣保护。以下是为大家整理的啤酒厂实习日记精选五篇,欢迎品鉴!
Record the situation and lessons learned, find out the existing problems and form future countermeasures.
姓 名：___________________
单 位：___________________
时 间：___________________
编号：FS-DY-20391
啤酒厂实习报告
xxxx年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛（郴州）啤酒公司，它是一家比较完善的企业。 去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。 接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。 公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。 首先分配给我的是在酿造部。酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程：管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。 实践出真知，实践长才干！在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要性，领悟到理论联系实践的重要性。没有实践的考验，再多的理论知识也只是纸上谈兵。 接下来我分配的岗位是在品管部理化实验室，在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简单也不简单。但是如果每天都让你重复这样的事，工作还是比较累。刚进入实验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简单的实验—酸碱滴定。实验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我认识了一位姓蒋的师傅，他人很好，而且很有耐心。这让我很有自信的询问他实验中我不了解的每一个问题。我懂得了：原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测（包括浊度、色度、酒精含量等）。对一些精密仪器的使用有了进一步的了解。 最后一个部门就是包装车间。包装车间，不由分说，最吵的部门。在那里工作的师傅都必须配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严重，而且随时都有爆瓶的危险（就像一个不定时的炸弹）。包装过程说起来还是比较简单。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过多重清洗杀菌检测的啤酒瓶，再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的原因，对许多设备的操作了解的很少。 随着实习的不断深入，不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走，舍不得那里的一切。在实习时间除了学知识之外，我们还开展了大大小小的业余活动。比如：乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中取得了可喜成绩。 我们每结束一个部门的实习后，都要认真写好一周内实习小结，主要包括实习的收获和不足，还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教老师。 在厂实习过程中，除了自己好好实习外，我认真履行班长的职责，我非常注意与同学、师傅们的交流，大家一起严格要求自己，严格执行请假制度，如有违反公司和学院规章制度的同学。我会及时向老师汇报。 在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习，不旷工，不迟到，不断充实自己的知识，为自己将来的工作打好基础。 回顾实习生活，感触是很深的，收获是丰硕的。但是由于时间太紧，没有机会更清晰的了解具体的操作方法。实习中，我采用了看、问等方式，对啤酒生产全过程进行了了解，分析了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。 实习是教学过程中的重要环节，是我们学生理论联系实际，掌握技能、发展能力、培养良好的职业道德的重要途径。为我们将来工作打好“预防针”
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本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。
坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。
其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是1%的灵感加99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在重庆发展的啤酒厂，现在发展成大型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。
最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事，算是不少的收益吧。
总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观察，去感受，都受益匪浅。
啤酒厂实习日记
篇一：啤酒厂实习心得体会
精选范文:啤酒厂实习心得体会为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒,1998年2月成立,注册资金亿,年产量15万吨.xx啤酒（中国）有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话： if you can dream it,you can make it!最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会！
[啤酒厂实习心得体会]篇一：啤酒厂实习心得
啤酒厂实习心得
本学期期末，本该属于我们回家的日子，但我们被安排了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期的学习奋斗，在期末考试结束之际，大家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡，在异乡求学，都想早点回家与家人见面，衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳，火热火热的，一开始，刚听到我们要被派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底下去做市场调查，而且还被安排在最后，很多学生都离校[啤酒厂实习心得体会]了，听到这种消息之后，心中还是难免有愤懑之感，看着别的学生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于言表，真心希望着能早早实习完，好早一点离开学校。
刚开始实习，我们都是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的，毕竟与我们专业不是很对口，我们学会计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都是市场营销的学生做的，与我们所学的也没多大联系，所以大家积极性都不是很高，早早的就听别的班上说，做市场调查很枯燥，很乏味，天气有这么热，很多人去一次都不想去了。也是在这种环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着，说是实习也只有五天，在难受也只有几天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下开始了我的实习。
坐过几站，辗转颠簸，我们来到位于西区的山城啤酒，我心里一直想着，只是做市场调查嘛，很简单的事，大家都做过，应该难不倒我。老师也常说：叫我们多去实践，不要死读书，要融入社会，感受社会，在简单的事，中间也有人生的大道理，也能悟出人生体验，获得一点社会经验。说这次实习还是很有益处的。当时我心里就想着，这么简单的事，谁都会做，还会有什么经验可谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这遥远的位于山区的企业，根本没法与像沿海的大型工厂相比，估计管理制度都不健全，环境卫生都不干净，更谈不上福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。一心追求效益。然而，事实绝非与我想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了很多树，环境很优美，与我想象中的黑色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷模，号召
员工向他们学习，还有一些牌子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤酒形象，让我看到了一个严谨，作风优良的企业，知道山城啤酒是很小的时候了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它的企业文化有关，一个严谨，纪律严明，有非常好的管理制度，这就让它成功，让它处于不败之地。
其实，我们做人，就应该像做企业一样，人不应该庸庸无为，在世上要有自己的一番作为，要让自己被别人尊敬，要获得成功，就要像企业一样，有自己的纪律，有自己的个性，有自己的文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所愿的，给自己一个规划，让自己的人生有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌一生。向企业一样，对自己严格要求，牛顿说的：成功是1%的灵感加99%的汗水。要想成功离不开优良的工作作风，努力奋斗。
接下来，是啤酒厂的领导为我们做了厂的历史发展的介绍，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十几年的发展，由当时国有的小型企业，只在重庆发展的啤酒厂，现在发展成大型的股份有限公司，销售遍布大西南，很多地方都有它的销售点，还在很多地方都有它的分加工厂，公司规模日益壮大，公司每年为过交税
都高达一亿多元，可见一个公司的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲解了关于会计我们当如何学习，分析了以后的一些就业形势，虽说讲话的声音有点小，但大家都还是在很认真的听，这毕竟也算是关于我们专业的一点信息了，虽说不多，但仍让我看到了希望，也许未来不是很远，前途可能渺茫，但我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有一番事业，做出成绩，人生的路很遥远，不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走好眼前的路，才无畏以后的风雨。 最后一个进程，算是我们的市场调查了，调查的任务看似很简单，就是要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤酒的月销售量，还有推销山城的一种新啤酒，我们是团队合作，在此期间让我体会到了调查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成，想象着如果自己生活挣钱的话，一定很辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西，与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不好，与他们沟通要心平气和，说话温和，这次团队合作，让我看到了集体的重要性，把自己融于集体，做事就事半功倍，我们分头行动，在最短的时间里，完成了一个人要在很长时间完成的事，算是不少的收益吧。
总的来说，这次实习还是有不少的收获，算是一次很好的人生经历吧，事情不论简单，总有益处，只要用心去观察，去感受，都受益匪浅。
篇二：啤酒厂实习心得
啤酒厂实习心得
为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒,1998年2月成立,注册资金亿,年产量15万吨.xx啤酒有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车
间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：
if you can dream it,you can make it!
最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会!
一 写在前面的话 当迈入xx大学的﹑幻灯片powerpoint﹑ flash动画等。
学习实践中自然遇到很多的困难和挫折，其中的主要原因是：计算机基础不好，平时接触的计算知识不够，实战演练较少。通过实践了解到也只有实践
才能巩固和强化理论，理论必须加以实践才[啤酒厂实习心得体会]能变成活的事物。
在最后，我还是成功地完成了要求的课程。个中的艰辛自然只有我自己知道。在幻灯片中，我以《我的大学生活》为主题，较好地反映了自己刚进大学的一路欢欣;在网页中，我以《湖北之行》为主题，向大家较详细地介绍了我的家乡名胜。在flash动画中，我做了一个飘飘而坠的落叶?
三 设计的步骤： 网页—《湖北之行》 在制作这个网页的时候，我是怀着异乡游子思乡之情完成的，只由身处异地才知道故乡的一草一木是那样的美丽。开始的做网页的时候想了很久都不知道做什么主题，突然有一天“我的故乡”遭我的脑中挥之不去，我知道我主题出来了。后来我就用《湖北之行》为主题开始了我的包含四页：的每一个标题字上，我都使用了超链接，使在
在—《湖北之行》 四张网页均采用计算机自带的模版，选择的模版很好的切合我的主题思想，且更好的凸现主题中心。每张网页插入了切合主题的图片和动画，图片的来源是网上的搜索，动画来源亦是。因为是初次制作网页，所以采用了frontpa
ge 的制作向导。这样就像是有老师亲自辅导一样，减少了不少的麻烦。然而因为开始时不明白在不同的网页格式下支持的图片格式不同造成许多的图片不能插入或丢失。在格式对应后才插入了自己满意的图片。
后来由于觉得怎么弄都不便于排版，于是经过反复摸索，发现原来可以使用图框使得排版更加完美和整齐。这样我的网页显得整齐有序，同时又十分合乎我的心意。
幻灯片—《我的大学
生活》
实践理论是powerpoint基础知识。powerpointxx室微软公司生产的制作幻灯片和剪报的软件，是最优秀的演示文稿编辑软件之一，也是最简单的、最方便的多媒体整合平台。所谓演示文稿，使指人们在介绍情况、阐述观点时所用的演示材料，这些材料由一些特定的画面组成，能以图文并茂的形式形象地表达演讲者要介绍的内容。
实践过程：步骤如下：1，设置幻灯片版式。2，输入信息。3，设置应用设计版式。4，应用配色方案。5，编辑幻灯片。6，幻灯片的格式化设置。7，保存演示文稿。
幻灯片的制作较网页制作简单，所以花时间也较之少。通过实践更深的了解了演示文稿的制作与设计。
四 遇到的问题和解决办法
开始制作网页时，由于急于想按照自己的心意排版，于是在工具栏上找到一个叫“绝对定位”的工具，开始以为使用它便可以随心所欲地经行排版。开始换很高兴自己发现新大陆，然而徐不知这下面隐藏着一个巨大的陷阱。当我把那一自认为很满意的网页做好后，预览时却让我大吃一斤：我的网页怎么排版成这番模样!这是网页莫!然而 没办法，只好重新再来。这一回我知道了什么事“绝对定位”。于是为了按照自己的心意排版，我的重觅它法。后来我知道了，可以通过使用“图框”来固定自己的网页版本。于是“图框”的使用使得我的排版精美了许多。
而制作网页中插入声音更是有趣。开始的时候，我一心只想着插入我喜欢的音乐。然而，不管我怎么搜索，给我的回复总是“无法找到文件”。我一头雾水，怎么回事啊，文件不是在那儿好好的吗? 经过询问其他人才知道原来是声音格式不对，有的格式是插入不了的。恍然大悟，后来虽然无法插入心爱的音乐，有些遗憾，但学到新的东西又让我感到高兴。
而幻灯片插入声音又是“山穷路转”插入的音乐总是只能放在某一张幻灯片上，而且使得各幻灯片不能够自动切换。反复尝试终是未果。请教了各位高手，却依旧没有的到答案，一切原来终是要依靠自己。后来发现插入声音后，会有动画效果选项。答案终于找到，要在这里操作i。于是“山穷了，路直了”
五 总结 体会 在这一学期的学习中，可以这样说i，计算机的学习和实践给我带来了一路的心路的进化和攀升，更乐给我展示自己心路的新的舞台。在这一过程中，我深切地体会到科学在头脑中的进补是一个不断摸索的进程，它让我懂得问题要敢于向高手请教，却更要依靠自己。没有自己的思考和摸索，别人再多的帮助也是竹篮打水，终是一场空。还有就是我不仅学到了很多知识，也增加了我对计算机的兴趣和热爱，同时知识是无止尽的，有待我们更好的去学习和掌握。
以后的日子，我相信自己能进步更多。
篇二：啤酒厂实习心得
为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒,1998年2月成立,注册资金亿,年产量15万吨.xx啤酒有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为中国名牌产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：
if you can dream it,you can make it!
最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会！
篇三：啤酒厂实习报告
大理啤酒厂实习报告
学校：昆明理工大学
专业：食品科学与工程
学号：200910804116
姓名：段文莲
实习日期：2012-6-25~2012-7-4
目录 前言………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..4 1全厂概况………………………………………………………………………………………………………………………………………………………5
工厂发展的历史沿革……………………………………………………………………………………………………………………………5
工厂所处的地理情况……………………………………………………………………………………………………………………………5
工厂的产品结构特点、销售状况…………………………………………………………………………………………………………5
工厂的机构设置、管理模式…………………………………………………………………………………………………………………5
当地水文气象资料..................................................................................................................................... 2原料处理………………………………………………………………………………………………………………………………………………………6
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………….6
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………….6
工艺流程及说明……………………………………………………………………………………………………………………………………6
工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………….6 3糖化车间………………………………………………………………………………………………………………………………………………………6
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………….6
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………….6
配料比…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..7
工艺流程及说明……………………………………………………………………………………………………………………………………7
糖化工段原料预处理流程图………………………………………………………………………………………………………….7
糖化工段流程图…………………………………………………………………………………………………………………………….8
工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………….9
设备技术参数……………………………………………………………………………………………………………………………………….9
主体设备糊化锅、糖化锅和过滤槽结构图……………………………………………………………………………………….12
糖化车间平面布局图………………………………………………………………………………………………………………………….15 4发酵车间……………………………………………………………………………………………………………………………………………………15
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………..15
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………..15
工艺流程及说明………………………………………………………………………………………………………………………………….16
啤酒酵母的回收与储存………………………………………………………………………………………………………………………17
回收的目的…………………………………………………………………………………………………………………………………..17
回收原理………………………………………………………………………………………………………………………………………17
啤酒酵母的保存…………………………………………………………………………………………………………………………..17
啤酒的过滤…………………………………………………………………………………………………………………………………………17
啤酒的稀释…………………………………………………………………………………………………………………………………………17
系统……………………………………………………………………………………………………………………………………………….18
清洗系统简介…………………………………………………………………………………………………………………………18
系统简图…………………………………………………………………………………………………………………………………18
工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………..18
发酵工艺卫生参数……………………………………………………………………………………………………………………….18
清酒罐、烛式硅藻土过滤机及相关CIP参数……………………………………………………………………………….18
发酵罐发酵工艺参数…………………………………………………………………………………………………………………..19
清酒罐工艺参数…………………………………………………………………………………………………………………………..19
设备技术参数……………………………………………………………………………………………………………………………………..19
主体设备发酵罐、清酒罐结构图………………………………………………………………………………………………………21
发酵车间平面布局图……………………………………………………………………………………………………………………….23 5灌装车间……………………………………………………………………………………………………………………………………………………23
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………..23
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………..23
工艺流程及说明…………………………………………………………………………………………………………………………………24
工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………..24
空瓶的洗涤…………………………………………………………………………………………………………………………………..24
灌酒………………………………………………………………………………………………………………………………………………25
压盖………………………………………………………………………………………………………………………………………………25
巴氏消毒工艺参数………………………………………………………………………………………………………………………25
设备技术参数……………………………………………………………………………………………………………………………………..25 6二氧化碳回收车间……………………………………………………………………………………………………………………………………26
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………26
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………26
工艺流程及说明…………………………………………………………………………………………………………………………………28
设备技术参数……………………………………………………………………………………………………………………………………..29 7污水处理……………………………………………………………………………………………………………………………………………………33
生产目的……………………………………………………………………………………………………………………………………………..33
生产原理……………………………………………………………………………………………………………………………………………..33
工艺流程及说明…………………………………………………………………………………………………………………………………33
工艺流程………………………………………………………………………………………………………………………………………33
工艺流程图…………………………………………………………………………………………………………………………………..34
工艺参数……………………………………………………………………………………………………………………………………………..34
设计依据………………………………………………………………………………………………………………………………………34
污水处理主工艺…………………………………………………………………………………………………………………………..35
污水处理站运行废水排放指标……………………………………………………………………………………………………35
污水处理站运行废水进水指标……………………………………………………………………………………………………35
设备技术参数……………………………………………………………………………………………………………………………………..35 8化验室……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….35
化验室的地位、作用……………………………………………………………………………………………………………………………35
所检测指标及方法……………………………………………………………………………………………………………………………..35
国标…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….36 9辅助车间……………………………………………………………………………………………………………………………………………………36
全厂的供水系统………………………………………………………………………………………………………………………………….36
概述……………………………………………………………………………………………………………………………………………..36
基本原理………………………………………………………………………………………………………………………………………36
全厂的供热系统………………………………………………………………………………………………………………………………….37
概述………………………………………………………………………………………………………………………………………………37
设备技术参数………………………………………………………………………………………………………………………………37
流程……………………………………………………………………………………………………………………………………………..38
全厂的制冷系统…………………………………………………………………………………………………………………………………38
概述………………………………………………………………………………………………………………………………………………38
设备技术参数………………………………………………………………………………………………………………………………39
制冷原理………………………………………………………………………………………………………………………………………40
制氮系统……………………………………………………………………………………………………………………………………………..40
概述………………………………………………………………………………………………………………………………………………40
设备技术参数………………………………………………………………………………………………………………………………40
制氮系统简图………………………………………………………………………………………………………………………………41
压空系统、空气过滤除菌系统…………………………………………………………………………………………………………….42
空气压缩机示意图……………………………………………………………………………………………………………………….42
空气过滤除菌系统………………………………………………………………………………………………………………………42 10全厂平面布局图………………………………………………………………………………………………………………………………………44 绘制出全厂平面布局图……………………………………………………………………………………………………………………44
说明…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..44
心得与体会…………………………………………………………………………………………………………………………………………………..45
前言 生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于学校普通教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将直观认识到理论知识在生产中的应用，因此生产实习是将理论联系实际，培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到了学校的兴衰及学生的就业的质量和前途。为了让学生在学习完基础课和专业课后，使我们巩固、加深所学过的知识，在实际生产中，了解现代化生产组织和技术管理机制和先进的生产技术，提高分析问题、解决问题的能力，而进行的生产实习，一次可以提高学生获取信息、分析问题和解决问题的能力。在实习中通过学习生产组织、生产过程的实际技能和知识，使我们在毕业后能够顺利的适应工作岗位的要求。
本次实习单位是大理啤酒厂，实习时间为2012年6月25号至2012年7月5号。在实习的过程中，我们通过学习生产组织、生产过程中的实际技能和知识，使我们积累了一些宝贵的生产经验，这些经验将有助于我们更好地适应毕业后的工作岗位，为我们将来更好地发展打下坚实的基础。
啤酒厂实习报告一、实习目的1.了解生力啤酒公司的基本情况2.了解相关啤酒的基本知识，重点是啤酒的生产工艺流程3.将自己所学的相关知识和啤酒的生产实际联系起来，加深理解。二、实习地点XXX三、实习时间XXX年X月XX日四、实习内容1.啤酒生产工艺流程原料验收→粉碎、下料→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→沉淀槽沉淀→麦汁冷却→添加酵母→发酵→包装→成品储藏2.生产中的主要步骤（1）麦芽麦芽由大麦制成。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。（2）酒花酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。（3）酵母酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。（4）糖在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。(5水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。（6）粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。(7）糊化糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。(8麦芽汁麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。(9煮沸在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。(10沉淀在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。(11冷却洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。(12发酵在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。(13成熟发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。(14过滤经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。(15包装每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。五、实习总结这次的实习，将我们把书本上所学的知识和具体的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的知识的有用之处，也更深层次的巩固了自己所学的基本知识。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景充满了希望。
此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队老师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下，我收获颇多也思考颇多。
最基本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论知识有了具体而感性的认识，加深了对知识的理解。同时，我到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素控制不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪明才智去将科技转化为生产力，造福于人类。
说到创新，说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新能力的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建设创新型国家的战略。作为大学生，我们应该弄潮时代的浪头，努力学习科学文化知识，培养创新能力，成长为推动国家发展的主力军。
马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断，事实也证明确实如此。但随着社会的发展，管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进行，并最大程度的释放工人和生产设备的能量。而管理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的高低，责任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润。
由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应注意做到以下几点：
一。应提前对所学理论知识有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能掌握主动。
二。保持一个清醒的头脑，不要走马观花似的，这样才能发现问题，学到真知。
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